您的位置: 長樂新聞網 >> 長樂美食 >> 正文

南瓜糕:琴江人的特色家鄉味

http://www.dianlezu.com  2019-02-28 15:11:46   來源:長樂新聞網  【字號

  說起琴江村的風味小吃,大家想到的是南瓜餑餑,卻很少聽說南瓜糕。那它是怎么制作的?和南瓜餑餑又有什么不同呢?今天,我們就一起去琴江村了解下這道特色小吃。

  2月27上午,記者來到航城街道琴江村村民張騰的家中看到,制作南瓜糕的食材都已經準備好了。他開始泡米、磨漿、給南瓜去皮去籽并擦成絲,精心地制作著南瓜糕的每一道工序。張騰說:“我們按5斤的陳米配15斤的南瓜,陳米比較好吃,米要浸泡4個小時左右才能磨漿。磨好的米漿要放在石頭下壓干,壓兩三個小時把里面水份壓干,南瓜就不需要去水份,保持南瓜的味道更重。”

  為了讓南瓜糕更加地道美味,制作過程中,還需要加入適量的五香粉、面粉、五花肉、蝦米、紫菜、蔥、花生油、味精、蝦油等佐料和調味品,用力揉面15分鐘,讓各種食材混合均勻之后,倒進鋪有糕布的蒸籠里,旺火蒸之。兩個小時后,熱氣騰騰的南瓜糕出鍋了,不僅彌漫著南瓜的清香,也有海味產品的咸鮮,令人垂涎欲滴。

  張騰的父親張偉民向記者介紹,原先的的南瓜餑餑是旗人逢年過節、饋贈親友的必備食品。隨著地域和生活方式的改變,駐防的旗人后裔也將典型的北方習俗與南方的飲食習慣相結合,制作了美味又易于保存的南瓜糕,在傳承中既保持原有的特色,也讓更多遠方的親友能夠隨時品嘗到家鄉的味道。張偉民告訴記者:“我們旗人過去吃的這個叫南瓜餑餑,當天客人來了請客吃完,沒辦法儲存。過去是軍旅,現在住下來成為這里的居民了,所以就變成居家的形式,就養成儲備食物的習慣,后來就把它蒸成糕,叫南瓜糕。南瓜糕比南瓜餑餑好得多,既可以蒸著吃,也可以煮、煎、炸著吃,這個等于是旗人的最愛,是家鄉的味道,所以說有客人來了、家鄉親人回來了都會點名要吃這一碗。”

  (記者 王圣潔)

四川11选5 会东县 | 邹平县 | 若尔盖县 | 新丰县 | 巴塘县 | 申扎县 | 绥德县 | 遵义市 | 张家港市 | 阜康市 | 曲靖市 | 兴宁市 | 香河县 | 沙坪坝区 | 白玉县 | 邵东县 | 琼中 | 武胜县 | 肥乡县 | 苍山县 | 永州市 | 萨迦县 | 达孜县 | 永昌县 | 贵德县 | 东乡族自治县 | 得荣县 | 广东省 | 鄂托克前旗 | 克什克腾旗 | 藁城市 | 镇康县 | 曲阳县 | 磐安县 | 简阳市 | 仪征市 | 麻城市 | 富源县 | 蒙自县 | 凤冈县 | 田阳县 | 湖南省 | 新巴尔虎右旗 | 乡宁县 | 白银市 | 陆河县 | 阿图什市 | 灵石县 | 金沙县 | 正定县 | 方山县 | 龙州县 | 酒泉市 | 大荔县 | 安宁市 | 石渠县 | 津市市 | 瑞昌市 | 探索 | 石台县 | 黄浦区 | 东乡族自治县 | 湘乡市 | 敖汉旗 | 宣汉县 | 甘孜 | 禄丰县 | 辽源市 | 莒南县 | 湖南省 | 海南省 | 巴南区 | 宜宾市 | 延川县 | 平舆县 | 政和县 | 德安县 | 大厂 | 杭锦旗 | 玛纳斯县 | 清流县 | 哈密市 | 桦南县 | 娄底市 | 当雄县 | 肇东市 | 大余县 | 公安县 | 雅安市 | 凤山县 | 淄博市 | 开江县 | 吴堡县 | 聂荣县 | 分宜县 | 库伦旗 | 多伦县 | 临城县 | 芒康县 | 义马市 | 东阳市 | 留坝县 | 山西省 | 赫章县 | 双城市 | 栾川县 | 孟州市 | 卓尼县 | 中西区 | 股票 | 通许县 | 锡林郭勒盟 | 通化市 | 贵德县 | 上高县 | 延吉市 | 陆良县 | 黄骅市 | 乐陵市 | 尖扎县 | 鹤壁市 | 浪卡子县 | 香格里拉县 | 中阳县 | 巴彦淖尔市 | 石台县 | 上虞市 | 土默特右旗 | 溧水县 | 滦南县 | 禹州市 | 凤山市 | 泰安市 | 和顺县 | 西平县 | 屯留县 | 剑阁县 | 中西区 | 探索 | 博兴县 | 庆城县 | 平山县 | 喀喇 | 天等县 | 象州县 | 正阳县 | 泗洪县 | 阿勒泰市 | 浠水县 | 张家港市 | 呈贡县 | 商河县 | 临潭县 | 兴化市 | 古蔺县 | 枣强县 | 宜兴市 | 诸城市 | 茂名市 | 宜君县 | 花莲县 | 和田市 | 易门县 | 昭平县 | 东乡县 | 芮城县 | 从江县 | 庆云县 | 阜城县 | 宾川县 | 安图县 | 临沧市 | 永康市 | 隆昌县 | 顺义区 | 安福县 | 孝感市 | 遂平县 | 庆安县 | 沙河市 | 顺义区 | 青海省 | 绵阳市 | 夏邑县 | 宝清县 | 会泽县 | 来安县 | 台东市 | 石狮市 | 绵阳市 | 米林县 | 黄陵县 | 沙湾县 | 太谷县 | 宣化县 | 深泽县 | 凉城县 | 广宗县 | 洛南县 | 佛冈县 | 西丰县 | 思南县 | 诸暨市 | 千阳县 | 南城县 | 读书 | 黄浦区 | 六枝特区 | 准格尔旗 | 丽水市 | 项城市 | 武定县 | 修文县 | 松滋市 | 安溪县 | 沈阳市 | 玉门市 | 荥经县 | 涡阳县 | 嘉义市 | 佛山市 | 五峰 | 抚顺市 | 威信县 | 肇东市 | 博兴县 | 呈贡县 | 镇宁 | 马边 | 唐海县 | 磐石市 | 宁武县 | 海兴县 | 孟村 | 上林县 | 岗巴县 | 肇庆市 | 宿州市 | 通州区 | 思南县 | 六安市 | 洛浦县 | 龙江县 | 乃东县 | 富阳市 | 修武县 | 西昌市 | 永昌县 | 布尔津县 | 吐鲁番市 | 凤山市 |